{"id":90,"date":"2019-06-03T00:44:46","date_gmt":"2019-06-02T22:44:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/?p=90"},"modified":"2022-09-28T22:02:57","modified_gmt":"2022-09-28T20:02:57","slug":"mangiare-sushi-in-giappone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/cultura-giapponese\/mangiare-sushi-in-giappone\/","title":{"rendered":"Sushi in Giappone: una guida alle diverse tipologie"},"content":{"rendered":"\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_85 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\"><p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Indice<\/p>\n<\/div><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/cultura-giapponese\/mangiare-sushi-in-giappone\/#Il_sushi_in_Giappone_e_nel_mondo\" >Il sushi in Giappone e nel mondo<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/cultura-giapponese\/mangiare-sushi-in-giappone\/#Che_cose_il_sushi\" >Che cos&#8217;\u00e8 il sushi?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/cultura-giapponese\/mangiare-sushi-in-giappone\/#I_ristoranti_di_sushi_in_Giappone\" >I ristoranti di sushi in Giappone<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/cultura-giapponese\/mangiare-sushi-in-giappone\/#Le_principali_tipologie_di_sushi\" >Le principali tipologie di sushi<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/cultura-giapponese\/mangiare-sushi-in-giappone\/#Come_si_mangia_il_sushi_in_Giappone\" >Come si mangia il sushi in Giappone?<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Il_sushi_in_Giappone_e_nel_mondo\"><\/span>Il sushi in Giappone e nel mondo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>La popolarit\u00e0 del\u00a0sushi \u00e8 un fenomeno che non\u00a0accenna a perdere colpi. Dopo aver preso piede diversi anni fa nelle grandi citt\u00e0 italiane si \u00e8 ormai esteso a tutta la penisola. Ad oggi, nella gran parte delle citt\u00e0 d&#8217;Italia,\u00a0raramente avrete difficolt\u00e0 a imbattervi in un ristorante giapponese. Il <strong>sushi in Giappone<\/strong> assume per\u00f2 caratteristiche decisamente diverse da quelle nostrane ed \u00e8 bene che chi si appresta a viaggiare da quelle parti le conosca.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>E&#8217; curioso&nbsp;apprezzare come questa specialit\u00e0 giapponese si sia diffusa in tutto il mondo integrandone gli aspetti locali e modificandosi in funzione dei gusti del paese ospitante<\/strong>. Chi non ha mai assaggiato del sushi&nbsp;guarnito&nbsp;con maionese o formaggio Philadelphia?&nbsp;Niente di pi\u00f9 lontano dall&#8217;originale!<\/p>\n\n\n\n<p>Oggi vogliamo&nbsp;parlare di come&nbsp;consumare&nbsp;<strong>sushi in Giappone: <\/strong>sia quello tradizionale&nbsp;realizzato&nbsp;con una manciata di semplici ingredienti, sia le sue forme evolute pi\u00f9 moderne ed articolate.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Che_cose_il_sushi\"><\/span>Che cos&#8217;\u00e8 il sushi?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Partiamo dalle basi, ovvero il significato della parola stessa &#8220;sushi&#8221;. Molti pensano che sushi significhi &#8220;riso con pesce crudo&#8221;&nbsp;associandolo mentalmente al nigiri.&nbsp;<strong>La parola &#8220;Sushi&#8221; in giapponese significa&nbsp;originalmente&nbsp;&#8220;aspro&#8221; e&nbsp;al giorno d&#8217;oggi&nbsp;\u00e8 usata per descrivere una gran variet\u00e0 di piatti a base di riso bagnato con aceto<\/strong>,&nbsp;andando&nbsp;ben oltre&nbsp;i semplici nigiri con pesce a noi&nbsp;cos\u00ec&nbsp;cari.<\/p>\n\n\n\n<p>Qualcuno forse si stupir\u00e0, ma <strong>il sushi non \u00e8 definito dalla presenza di pesce crudo<\/strong>\u00a0! Esiste anche il &#8220;sushi cotto&#8221;, ovvero il\u00a0<strong>sushi con pesce cotto<\/strong>. E come se non bastasse, continuando a sfatare falsi miti,\u00a0<strong>il sushi pu\u00f2 essere anche preparato completamente senza pesce<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n<p>Spesso i giapponesi amano infatti accompagnare il loro riso con verdure, uova e alghe. Non dimentichiamoci\u00a0poi\u00a0che il sushi che tutti noi abbiamo in mente \u00e8 quello servito nei ristoranti. Se mai aveste l&#8217;opportunit\u00e0 di mangiare del &#8220;sushi casalingo&#8221; cucinato\u00a0in\u00a0famiglia, con buone probabilit\u00e0 vi trovereste di fronte ad una sorta di torta circolare con strati di riso ed altri ingredienti\u00a0come verdure, uova o pesce. Gli amanti del sushi senza pesce crudo possono quindi tirare un sospiro di sollievo. (Per chi invece non fosse amante n\u00e9 della carne n\u00e9 del pesce all&#8217;interno del sushi, consigliamo di leggere i <a href=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/viaggiare-in-giappone\/ristoranti-giapponesi\/10-locali-per-mangiare-vegetariano-in-giappone\/\">10 locali dove mangiare vegetariano in Giappone<\/a>!)<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/torta-di-sushi.jpg\" alt=\"torta di sushi senza pesce crudo\" class=\"wp-image-92\" width=\"500\" height=\"381\"\/><figcaption>Torta di Sushi casalinga<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"I_ristoranti_di_sushi_in_Giappone\"><\/span>I ristoranti di sushi in Giappone<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Fatta questa premessa, passiamo ora a vedere in che tipo di locali potreste gustarvi del buon sushi durante un viaggio in Giappone.&nbsp;<strong>Le tipologie principali sono due: il ristorante di sushi tradizionale ed il&nbsp;locale Kaitenzushi<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Nel primo caso del ristorante tipico,&nbsp;dimenticatevi pure della formula italiana &#8220;mangia a volont\u00e0&#8221; e dei vassoi straripanti di nigiri che conosciamo cos\u00ec bene.&nbsp;<strong>In questi piccoli locali&nbsp;vi siederete infatti direttamente al bancone e lo chef preparer\u00e0 il sushi proprio davanti a voi<\/strong>. Fra gli ingredienti che non mancano mai nelle specialit\u00e0 proposte da questi abili chef troverete&nbsp;<strong>salmone, tonno, uova, ventresca e gambero<\/strong>, il tutto da accompagnare con&nbsp;t\u00e8, acqua, birra o del buon sak\u00e8. Naturalmente \u00e8 possibile scegliere&nbsp;di&nbsp;affidarsi&nbsp;totalmente&nbsp;al cuoco oppure mangiare soltanto le specialit\u00e0 che pi\u00f9 vi piacciono.&nbsp;&nbsp;<strong>Un pasto in uno di questi locali di&nbsp;alta&nbsp;qualit\u00e0 pu\u00f2 costare l&#8217;equivalente di 50-60\u20ac, ma non mancano i ristoranti di sushi pluristellati in cui si parte da un conto minimo di 250\u20ac<\/strong>.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/ristorante-sushi-tokyo-1024x683.jpg\" alt=\"ristorante di sushi in Giappone\" class=\"wp-image-95\" width=\"500\" height=\"335\" srcset=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/ristorante-sushi-tokyo-400x267.jpg 400w, https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/ristorante-sushi-tokyo-367x245.jpg 367w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><figcaption>Ristorante di sushi a Ginza, Tokyo<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Il sushi vi piace ma non al punto di spendere queste cifre? Nessun problema, la tipologia &#8220;Kaitenzushi&#8221; \u00e8 quella che fa per voi!&nbsp;<strong>In questi locali vi siederete ad un normale tavolo e noterete subito il tipico &#8220;nastro trasportatore&#8221;&nbsp;e gli svariati tipi di piatti di sushi che vi scorrono sopra<\/strong>. In alcuni casi il vostro tavolo sar\u00e0 dotato di uno&nbsp;<strong>schermo touch<\/strong>&nbsp;grazie al quale potrete ordinare le vostre specialit\u00e0 di sushi preferite, che vi arriveranno prontamente con il nastro.&nbsp;<strong>Nei locali Kaitenzushi la qualit\u00e0 \u00e8 inferiore rispetto ai ristoranti tradizionali, ma rimane comunque ottima relativamente al prezzo<\/strong>. In pi\u00f9 qui troverete anche forme moderne ed innovative di sushi, tornando quindi alla prima citata maionese e passando per sushi con pollo fritto, cipolle, ananas e chi pi\u00f9 ne ha pi\u00f9 ne metta.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/sushi-giappone-nastro.jpg\" alt=\"Il sushi in giappone pu\u00f2 chiamarsi anche Kaitenzushi\" class=\"wp-image-96\" width=\"500\" height=\"302\" srcset=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/sushi-giappone-nastro-400x242.jpg 400w, https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/sushi-giappone-nastro-367x222.jpg 367w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><figcaption>Kaitenzushi: sushi giapponese a &#8220;nastro&#8221;<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Le_principali_tipologie_di_sushi\"><\/span>Le principali tipologie di sushi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>In Giappone esistono mille modi per classificare i diversi tipi di sushi, quello che proponiamo noi \u00e8 il pi\u00f9 semplice in quanto si basa semplicemente sull&#8217;estetica del piatto e gli ingredienti al suo interno.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Nigiri:&nbsp;uno dei tipi&nbsp;di sushi pi\u00f9 comune,<\/strong>&nbsp;consiste in una parte di pesce semplicemente adagiata su una polpettina di riso, talvolta con una striscia di alga nori a tenere unite le due parti.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Maki: i tipici rotolini di forma cilindrica con riso e pesce avvolti da un sottile strato di alga nori.&nbsp;<\/strong>Rientrano in questa categoria gli&nbsp;<strong>hosomaki&nbsp;<\/strong>ed i<strong>&nbsp;futomaki,&nbsp;<\/strong>i primi pi\u00f9 piccoli e&nbsp;solitamente con uno o due ingredienti, mentre i secondi assai pi\u00f9 grandi e con molti ingredienti all&#8217;interno. Gli&nbsp;<strong>uramaki&nbsp;<\/strong>sono invece preparati &#8220;al contrario&#8221;, ovvero con l&#8217;alga all&#8217;interno ed il riso all&#8217;esterno (solitamente condito con semi di sesamo).<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Chirashi:<\/strong>&nbsp;una porzione di riso ricoperto con diversi tipi di pesce,&nbsp;<strong>servito per\u00f2 in una ciotola.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Inari:&nbsp;<\/strong>polpettina di riso solitamente senza n\u00e8 pesce n\u00e8 verdure, ricoperta da uno leggero strato di&nbsp;<strong>tofu fritto<\/strong> e vagamente dolce. Mangiare per ultimo insieme alla frittata dolce.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Come_si_mangia_il_sushi_in_Giappone\"><\/span>Come si mangia il sushi in Giappone?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>I giapponesi non si aspettano che i turisti conoscano il &#8220;bon ton&#8221; del sushi, ovvero la maniera corretta di mangiarlo. Perch\u00e8 non sorprenderli piacevolmente? In fin dei conti le regole principali per mangiare correttamente il sushi sono poche e molto semplici.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Il sushi si pu\u00f2 infatti mangiare sia con le mani che con le bacchette,&nbsp;<\/strong>nel secondo caso basta far attenzione a non infilzarlo&nbsp;(gesto ritenuto portare sfortuna, oltre che segno di maleducazione per i giapponesi). Una volta&nbsp;<strong>intinta la parte di pesce&nbsp;nella salsa di soia<\/strong>, \u00e8 consigliato&nbsp;<strong>mangiare il pezzo di sushi in un sol boccone<\/strong>&nbsp;e gustarlo molto lentamente per assaporare al meglio i vari sapori.<\/p>\n\n\n\n<p>Un ultimo consiglio: nei ristoranti giapponesi tradizionali avrete buone probabilit\u00e0 che lo chef metta&nbsp;il&nbsp;<strong>wasabi<\/strong>&nbsp;in ogni pezzo di sushi che vi preparer\u00e0.&nbsp;<strong>Se il piccante non dovesse quindi essere il vostro forte,&nbsp;fatelo&nbsp;sapere subito<\/strong>!<\/p>\n\n\n\n<p> Per ulteriori consigli, domande o suggerimenti riguardanti un viaggio in Giappone,&nbsp;<strong>non esitate a contattarci<\/strong>! Siamo un&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.watabi.it\/\">Tour Operator per il Giappone<\/a>&nbsp;da molti anni e siamo diventati esperti nel capire e risolvere problemi o dubbi di chi pensa di prenotare un viaggio o \u00e8 prossimo alla partenza! <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il sushi in Giappone e nel mondo La popolarit\u00e0 del\u00a0sushi \u00e8 un fenomeno che non\u00a0accenna a perdere colpi. Dopo aver preso piede diversi anni fa nelle grandi citt\u00e0 italiane si \u00e8 ormai esteso a tutta la penisola. Ad oggi, nella gran parte delle citt\u00e0 d&#8217;Italia,\u00a0raramente avrete difficolt\u00e0 a imbattervi in un ristorante giapponese. 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