{"id":1972,"date":"2020-06-26T23:36:14","date_gmt":"2020-06-26T21:36:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/?p=1972"},"modified":"2024-02-16T11:15:57","modified_gmt":"2024-02-16T09:15:57","slug":"30-piatti-giapponesi-da-provare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/cultura-giapponese\/cucina-giapponese\/30-piatti-giapponesi-da-provare\/","title":{"rendered":"30 Piatti giapponesi da provare assolutamente"},"content":{"rendered":"\n<p>Negli ultimi anni la cucina giapponese ed il cibo<em> made in Giappone<\/em> ha riscosso un successo inaspettato nel nostro paese. Il Giappone ha storicamente contribuito a modellare la nostra vita attraverso le conquiste tecnologiche ma fino a poco tempo fa sembrava non riuscisse a fare breccia nella nostra orgogliosa tradizione culinaria. Ora che la situazione \u00e8, almeno in parte, cambiata vogliamo approfondire questo tema con una lista di 30 piatti giapponesi che dovreste provare durante un <a href=\"https:\/\/www.watabi.it\/viaggio-giappone\"><strong>viaggio in Giappone<\/strong><\/a>. <\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_85 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\"><p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Indice<\/p>\n<\/div><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/cultura-giapponese\/cucina-giapponese\/30-piatti-giapponesi-da-provare\/#30_Piatti_della_cucina_giapponese_da_assaggiare\" >30 Piatti della cucina giapponese da assaggiare<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/cultura-giapponese\/cucina-giapponese\/30-piatti-giapponesi-da-provare\/#Sushi\" >Sushi<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/cultura-giapponese\/cucina-giapponese\/30-piatti-giapponesi-da-provare\/#Tempura\" >Tempura<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/cultura-giapponese\/cucina-giapponese\/30-piatti-giapponesi-da-provare\/#Tofu\" >Tofu<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/cultura-giapponese\/cucina-giapponese\/30-piatti-giapponesi-da-provare\/#Udon\" >Udon<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/cultura-giapponese\/cucina-giapponese\/30-piatti-giapponesi-da-provare\/#Ramen\" >Ramen<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/cultura-giapponese\/cucina-giapponese\/30-piatti-giapponesi-da-provare\/#Yakitori\" >Yakitori<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/cultura-giapponese\/cucina-giapponese\/30-piatti-giapponesi-da-provare\/#Sashimi\" >Sashimi<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/cultura-giapponese\/cucina-giapponese\/30-piatti-giapponesi-da-provare\/#Natto\" >Natto<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/cultura-giapponese\/cucina-giapponese\/30-piatti-giapponesi-da-provare\/#Donburi\" >Donburi<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/cultura-giapponese\/cucina-giapponese\/30-piatti-giapponesi-da-provare\/#Oden\" >Oden<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/cultura-giapponese\/cucina-giapponese\/30-piatti-giapponesi-da-provare\/#Soba\" >Soba<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/cultura-giapponese\/cucina-giapponese\/30-piatti-giapponesi-da-provare\/#Tamagoyaki\" >Tamagoyaki<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/cultura-giapponese\/cucina-giapponese\/30-piatti-giapponesi-da-provare\/#Tonkatsu\" >Tonkatsu<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-15\" href=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/cultura-giapponese\/cucina-giapponese\/30-piatti-giapponesi-da-provare\/#Sukiyaki\" >Sukiyaki<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-16\" href=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/cultura-giapponese\/cucina-giapponese\/30-piatti-giapponesi-da-provare\/#Okonomiyaki\" >Okonomiyaki<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-17\" href=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/cultura-giapponese\/cucina-giapponese\/30-piatti-giapponesi-da-provare\/#Yakiniku\" >Yakiniku<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-18\" href=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/cultura-giapponese\/cucina-giapponese\/30-piatti-giapponesi-da-provare\/#Onigiri\" >Onigiri<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-19\" href=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/cultura-giapponese\/cucina-giapponese\/30-piatti-giapponesi-da-provare\/#Shabu_Shabu\" >Shabu Shabu<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-20\" href=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/cultura-giapponese\/cucina-giapponese\/30-piatti-giapponesi-da-provare\/#Gyoza\" >Gyoza<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-21\" href=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/cultura-giapponese\/cucina-giapponese\/30-piatti-giapponesi-da-provare\/#Takoyaki\" >Takoyaki<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-22\" href=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/cultura-giapponese\/cucina-giapponese\/30-piatti-giapponesi-da-provare\/#Cucina_Kaiseki\" >Cucina Kaiseki<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-23\" href=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/cultura-giapponese\/cucina-giapponese\/30-piatti-giapponesi-da-provare\/#Edamame\" >Edamame<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-24\" href=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/cultura-giapponese\/cucina-giapponese\/30-piatti-giapponesi-da-provare\/#Yakisoba\" >Yakisoba<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-25\" href=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/cultura-giapponese\/cucina-giapponese\/30-piatti-giapponesi-da-provare\/#Chawanmushi\" >Chawanmushi<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-26\" href=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/cultura-giapponese\/cucina-giapponese\/30-piatti-giapponesi-da-provare\/#Wagashi\" >Wagashi<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-27\" href=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/cultura-giapponese\/cucina-giapponese\/30-piatti-giapponesi-da-provare\/#Unagi\" >Unagi<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-28\" href=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/cultura-giapponese\/cucina-giapponese\/30-piatti-giapponesi-da-provare\/#Curry_Rice\" >Curry Rice<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-29\" href=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/cultura-giapponese\/cucina-giapponese\/30-piatti-giapponesi-da-provare\/#Nikujaga\" >Nikujaga<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-30\" href=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/cultura-giapponese\/cucina-giapponese\/30-piatti-giapponesi-da-provare\/#Mentaiko\" >Mentaiko<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-31\" href=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/cultura-giapponese\/cucina-giapponese\/30-piatti-giapponesi-da-provare\/#Melon_Pan\" >Melon Pan<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"30_Piatti_della_cucina_giapponese_da_assaggiare\"><\/span>30 Piatti della cucina giapponese da assaggiare<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sushi\"><\/span><strong>Sushi<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/piatti-giapponesi-sushi.jpg\" alt=\"piatti giapponesi sushi - watabi\" class=\"wp-image-1979\" srcset=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/piatti-giapponesi-sushi.jpg 400w, https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/piatti-giapponesi-sushi-367x275.jpg 367w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Lo sappiamo, il sushi non ha bisogno di presentazioni. E&#8217; proprio per questo che \u00e8 uno dei primi piatti giapponesi che viene alla mente quando pensiamo alla cucina giapponese. Il <a href=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/cultura-giapponese\/mangiare-sushi-in-giappone\/\">sushi in Giappone<\/a> non \u00e8 in realt\u00e0 un piatto quotidiano (come per noi la pasta) ma un qualcosa da mangiare durante le celebrazioni. In ogni caso questo \u00e8 un piatto che dovreste assaggiare durante un viaggio in Giappone, se non altro per potervi fare una vostra idea personale sulla qualit\u00e0 dei tanti ristoranti che servono sushi in Italia.  <\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tempura\"><\/span><strong>Tempura<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignleft size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/tempura-piatto-giapponese.jpg\" alt=\"tempura nel piatto - watabi\" class=\"wp-image-1980\" srcset=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/tempura-piatto-giapponese.jpg 400w, https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/tempura-piatto-giapponese-367x275.jpg 367w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Se vi piace il fritto (a chi non piace) troverete molto interessante la tempura, una frittura giapponese leggera e croccante. Al contrario della nostra frittura la pastella tende a imbeversi meno di olio (risultando pi\u00f9 leggera) e incidendo di meno sul sapore della pietanza. Al contrario dell&#8217;Italia, dove spesso si friggono soprattutto pesci e carni, la tempura \u00e8 ricca di verdure, molluschi e conchiglie. Si serve da sola o pi\u00f9 spesso in accompagnamento a un piatto di soba. <\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tofu\"><\/span><strong>Tofu<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/tofu-giapponese.jpg\" alt=\"tofu fresco - watabi\" class=\"wp-image-1981\" srcset=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/tofu-giapponese.jpg 400w, https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/tofu-giapponese-367x275.jpg 367w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Ma che cos&#8217;\u00e8 il Tofu? Si tratta di latte di soia coagulato che, proprio come un formaggio, arriva ad assumere una forma solida. E&#8217; ricco di proteine, grassi insaturi e ha un basso contenuto energetico, caratteristiche per le quali in occidente si \u00e8 ritagliato la fama di cibo salutare. In realt\u00e0 in Giappone lo consumano tutti al punto da far parte della normale dieta quotidiana. Pu\u00f2 assumere davvero molte forme diverse al punto di trovarlo fritto o di accompagnamento nelle zuppe. <\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Udon\"><\/span><strong>Udon<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignleft size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/udon.jpg\" alt=\"bacchette inforcano degli udon - watabi\" class=\"wp-image-1982\" srcset=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/udon.jpg 400w, https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/udon-367x275.jpg 367w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Gli udon sono quanto di pi\u00f9 simile ci sia alla nostra pasta di grano. Sono spaghetti molto spessi e gommosi serviti per lo pi\u00f9 in brodo caldo, per questo motivo \u00e8 percepito pi\u00f9 come un piatto invernale. Alcune versioni di questo piatto come il kitsune udon (udon di volpe) contiene tofu fritto, mentre il tempura udon viene ricoperto di tempura appena fritta (funghi, gamberi e altro). Attenzione perch\u00e9 la tempura messa sopra gli udon in brodo non mantengono la croccantezza e spesso deludono il viaggiatore italiano. Bisogna fare qualche tentativo prima di apprezzare questa accoppiata culilnaria.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ramen\"><\/span><strong>Ramen<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/ramen.jpg\" alt=\"ramen piatti giapponesi - watabi\" class=\"wp-image-1983\" srcset=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/ramen.jpg 400w, https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/ramen-367x275.jpg 367w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Uno dei piatti pi\u00f9 famosi in Italia, il ramen si conferma anche uno dei pi\u00f9 amati. Originario della Cina in Giappone ha subito diverse trasformazioni regionali che hanno portato sensibilit\u00e0 e gusti diversi alle diverse latitudini. E&#8217; un cibo che riempie gli stomaci pi\u00f9 capienti ed \u00e8 economico, il che lo rende molto popolare. Il brodo \u00e8 generalmente salato (anche molto salato) e i condimenti previsti sono soia, miso e fette di carne. In Giappone \u00e8 talmente popolare da avere <a href=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/destinazioni\/yokohama-giappone\/\">diversi musei<\/a> dedicati alla sua storia.  <\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Yakitori\"><\/span><strong>Yakitori<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignleft size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/yakitori.jpg\" alt=\"cucina giapponese yakitori - watabi\" class=\"wp-image-1984\" srcset=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/yakitori.jpg 400w, https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/yakitori-367x275.jpg 367w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Dire che gli yakitori sono degli spiedini di carne \u00e8 corretto ma pu\u00f2 non rendere giustizia al livello di sofisticazione che questo piatto giapponese ha raggiunto. Gli yakitori sono spiedini preparati al momento e cotti quasi sempre sui carboni ardenti. Di solito sono di pollo e derivati (non si butta via nulla del pollo in un ristorante di yakitori) e quasi sempre vi verr\u00e0 chiesto se li preferite con il sale o conditi con la salsa di soia. La carne \u00e8 spesso marinata per renderla pi\u00f9 tenera e le verdure che accompagnano sono molto spesso funghi, cipollotto e peperone. Ci sono diversi pezzi popolari tra gli yakitori e i pi\u00f9 ordinati sono sicuramente la coscia (<em>momo<\/em>), la pelle (<em>kawa<\/em>) e gli spiedini di carne di pollo macinata (<em>tsukune<\/em>).<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sashimi\"><\/span><strong>Sashimi<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/sashimi.jpg\" alt=\"fugu sashimi - watabi\" class=\"wp-image-1985\" srcset=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/sashimi.jpg 400w, https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/sashimi-367x275.jpg 367w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Il sashimi \u00e8 composto da sottili fettine di pesce o carne cruda serviti con un salsa di accompagnamento (generalmente soia) ravanello e zenzero. Al contrario del sushi il pesce servito nel sashimi dev&#8217;essere il pi\u00f9 fresco possibile.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Natto\"><\/span><strong>Natto<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignleft size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/piatti-giapponesi-natto.jpg\" alt=\"natto fermentato - watabi\" class=\"wp-image-1986\" srcset=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/piatti-giapponesi-natto.jpg 400w, https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/piatti-giapponesi-natto-367x275.jpg 367w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Il natto \u00e8 forse il piatto pi\u00f9 ostico per i viaggiatori stranieri. Anche in Giappone non \u00e8 amato da tutti ma le percentuali degli estimatori si riducono sensibilmente tra gli italiani. Se lo volete provare non proseguite a leggere, \u00e8 molto meno peggio di quello che pu\u00f2 sembrare dalla descrizione. Il natto \u00e8 un piatto ricavato dalla fermentazione dei fagioli di soia. Non tutti sanno che i batteri usati per la fermentazione sono gli stessi che produciamo naturalmente nel nostro tratto gastrointestinale. Quello che tiene lontano molti viaggiatori non \u00e8 per\u00f2 la descrizione del processo di fermentazione quanto la consistenza viscida e il forte odore, simile a quello di alcuni nostri formaggi d&#8217;alpeggio. Si mangia da solo ma pi\u00f9 spesso mescolato nel riso bianco.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image alignwide size-large\"><a href=\"https:\/\/www.watabi.it\" target=\"_blank\" rel=\"https:\/\/www.watabi.it noopener\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"467\" src=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/giapponebanner-2-1024x467.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3862\" srcset=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/giapponebanner-2-1024x467.jpg 1024w, https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/giapponebanner-2-768x350.jpg 768w, https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/giapponebanner-2-640x292.jpg 640w, https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/giapponebanner-2-400x182.jpg 400w, https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/giapponebanner-2-367x167.jpg 367w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Donburi\"><\/span><strong>Donburi<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/donburi.jpg\" alt=\"tonkatsu su donburi piatti giapponesi - watabi\" class=\"wp-image-1987\" srcset=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/donburi.jpg 400w, https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/donburi-367x275.jpg 367w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Donburi in giapponese significa semplicemente &#8220;grande ciotola&#8221; e il nome contraddistingue tutta una serie di piatti diversi che si possono mangiare in ristoranti popolari. La ciotola donburi \u00e8 normalmente riempita di riso e ricoperta di altri ingredienti. Gli ingredienti pi\u00f9 tipici sono la carne, il pesce e diverse verdure cotte a vapore. Il ten-don \u00e8 tempura servita sopra un letto di riso, il gyu-don include carne di manzo e l&#8217;oyako-don \u00e8 caratterizzato da pollo e uovo. Ideale per una pausa pranzo veloce ed economica. <\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Oden\"><\/span><strong>Oden<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignleft size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/oden-piatto-tradizionale.jpg\" alt=\"zuppa invernale - watabi\" class=\"wp-image-1988\" srcset=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/oden-piatto-tradizionale.jpg 400w, https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/oden-piatto-tradizionale-367x275.jpg 367w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>L&#8217;oden \u00e8 un piatto tipicamente invernale. Questa zuppa calda viene preparata con un assortimento di verdure e carni tra cui crocchette di pesce lavorate, riso mochi, uova sode, daikon, rapa e tofu. Il tutto viene stufato in un brodo leggero condito con salsa di soia e dashi (un brodo a base di scaglie di pesce secco, alghe e altri ingredienti salati) in una grande pentola calda al centro di un tavolo. I commensali possono quindi estrarre i loro pezzi preferiti e condirli con la senape o altre salse. Oltre ad essere un abbondante pasto, la pentola bollente serve anche da calorifero comune nelle sere fredde. Durante i mesi pi\u00f9 freddi potete vederlo in cottura lenta vicino alla cassa dei konbini. E&#8217; talmente amato da essere diventato un &#8220;fast food&#8221; negli anni pi\u00f9 recenti.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Soba\"><\/span><strong>Soba<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/soba.jpg\" alt=\"soba tradizionale giapponese - watabi\" class=\"wp-image-1989\" srcset=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/soba.jpg 400w, https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/soba-367x275.jpg 367w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Se dobbiamo pensare a uno dei piatti tipici giapponesi non possiamo non menzionare la soba. Questi spaghetti di grano saraceno (non sempre al 100%, attenti celiaci) sono largamente consumati in Giappone in quelli chiamati soba-ya (ristoranti di soba) tradizionali. Il colore pi\u00f9 scuro e il sapore deciso di questi pizzoccheri nipponici li rendono ideali per accompagnarsi a salse dal gusto pi\u00f9 intensto, con la presenza di cipollotto e wasabi. La soba si pu\u00f2 mangiare in un brodo caldo o fredda a parte. Quando \u00e8 servita fredda viene inzuppata in un saporito brodo (anch&#8217;esso freddo) e poi mangiata. Ideale quindi sia in inverno che in estate. <\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tamagoyaki\"><\/span><strong>Tamagoyaki<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignleft size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"401\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/tamagoyaki.jpg\" alt=\"frittata giapponese - watabi\" class=\"wp-image-1990\" srcset=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/tamagoyaki.jpg 401w, https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/tamagoyaki-367x275.jpg 367w\" sizes=\"(max-width: 401px) 100vw, 401px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Il tamagoyaki non \u00e8 altro che una frittata giapponese ottenuta dalla cottura di diversi strati di uovo sbattuto arrotolati. Si pu\u00f2 mangiare appena cotta o servita come contorno di altri piatti. E&#8217; salata o dolce a seconda dell&#8217;uso di salsa di soia o zucchero. Non tutti sanno che tra i pezzi di sushi quello con la frittata viene solitamente consumato per ultimo. Non essendoci dessert nel ristorante di sushi questo pezzo dolce ne fa in qualche modo le veci. <\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tonkatsu\"><\/span><strong>Tonkatsu<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/tonkatsu.jpg\" alt=\"cotoletta giapponese - watabi\" class=\"wp-image-1991\" srcset=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/tonkatsu.jpg 400w, https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/tonkatsu-367x275.jpg 367w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Non siate frettolosi a dismettere il tonkatsu come una semplice fettina di maiale fritta. Sebbene ricordi la nostra cotoletta alla milanese questo piatto giapponese ha delle particolarit\u00e0 specifiche che lo rendono un pilastro della cucina giapponese. Per prima cosa dobbiamo notare che in Giappone esistano dei ristoranti di tonkatsu: sono specializzati in quello e non hanno niente altro sul menu. Di solito \u00e8 possibile scegliere la qualit\u00e0 della carne (filetto, sottofiletto o lonza) e i contorni. La frittura \u00e8 leggera e croccante mentre la salsa che accompagna la cotoletta fritta \u00e8 simile a una densa Worcestershire. Storicamente il tonkatsu viene servito accompagnato da un&#8217;insalata di cavolo cappuccio tagliato fine; il cavolo viene condito da una salsa a a base di sesamo. Da provare. <\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sukiyaki\"><\/span><strong>Sukiyaki<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignleft size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/sukiyaki.jpg\" alt=\"sukiyaki - watabi\" class=\"wp-image-1992\" srcset=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/sukiyaki.jpg 400w, https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/sukiyaki-367x275.jpg 367w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Il principio \u00e8 simile a quello della bourguignonne: una pentola in centro tavola nella quale tutti i commensali mettono a cuocere delle tenere fettine di carne (soprattutto manzo ma in alcune regioni maiale). Il brodo del sukiyaki viene preparato in anticipo con sake, mirin e salsa di soia e al suo interno vengono fatte bollire verdure tra le quali il cipollotto, i funghi, la verza del tofu e spaghetti di konjak. La carne viene cotta secondo piacere nella pentola e poi intinta in diverse salse a piacere nonostante la pi\u00f9 comune sia a base di uovo crudo sbattuto e salsa di soia. <\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Okonomiyaki\"><\/span><strong>Okonomiyaki<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/okonomiyaki-1.jpg\" alt=\"pizza giapponese - watabi\" class=\"wp-image-2002\" srcset=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/okonomiyaki-1.jpg 400w, https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/okonomiyaki-1-367x275.jpg 367w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Uno dei piatti popolari pi\u00f9 amati nella regione del Kansai viene definito da alcuni come la &#8220;pizza giapponese&#8221;. La similitudine stona particolarmente per noi italiani, a parte la forma infatti non c&#8217;\u00e8 nulla che ricordi il nostro piatto napoletano. E&#8217; pi\u00f9 simile a una frittella di farina, uova e diversi altri ingredienti cotta su una piastra calda e condita con maionese. Gli ingredienti utilizzabili nella preparazione dell&#8217;okonomiyaki sono davvero tanti a seconda dei gusti. Chi fosse interessato pu\u00f2 leggere l&#8217;articolo di approfondimento sugli <a href=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/cultura-giapponese\/cucina-giapponese\/okonomiyaki\/\"><strong>okonomiyaki<\/strong><\/a>. <\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Yakiniku\"><\/span><strong>Yakiniku<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignleft size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/yakiniku-1.jpg\" alt=\"yakiniku sulla griglia - watabi\" class=\"wp-image-2001\" srcset=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/yakiniku-1.jpg 400w, https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/yakiniku-1-367x275.jpg 367w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Questo piatto di origine coreana si mangia quasi esclusivamente al ristorante dove ogni tavolo \u00e8 sormontato da una potente cappa di aspirazione. Su una griglia metallica scaldata a gas viene cotta carne marinata in salsa di soia, aglio, mela, mirin e <a aria-label=\"undefined (apri in una nuova scheda)\" href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Gochujang\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">gochujang<\/a>. La carne varia tantissimo dalla pi\u00f9 pregiata wagyu alle interiora di pollo. A dipendere dal livello del ristorante verrano proposti diversi tagli. In Giappone \u00e8 molto popolare uscire a mangiare yakiniku tra gruppi di amici. <\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Onigiri\"><\/span><strong>Onigiri<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/onigiri-1.jpg\" alt=\"onigiri tipici - watabi\" class=\"wp-image-2000\" srcset=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/onigiri-1.jpg 400w, https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/onigiri-1-367x275.jpg 367w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Gli onigiri sono forse il cibo giapponese pi\u00f9 iconico. Arrivato in Italia attraverso la rappresentazione in manga e anime l&#8217;onigiri \u00e8 davvero lo snack pi\u00f9 comune e semplice da preparare in Giappone. Si tratta di appallottolare del riso bianco (cotto alla giapponese) intorno a un ingrediente particolare che definir\u00e0 il gusto dell&#8217;onigiri. Gli onigiri pi\u00f9 comuni sono alla prugna salata, al salmone cotto, al mentaiko o tonno e maionese. La palla di riso viene avvolta in una gustosa foglia d&#8217;alga secca per facilitare la presa con le mani. Gli onigiri si possono anche grigliare sulla fiamma, in quel caso si parla di <em>yakionigiri<\/em>. <\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Shabu_Shabu\"><\/span><strong>Shabu Shabu<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignleft size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/shabu-shabu-1.jpg\" alt=\"shabu shabu e piatto a met\u00e0 - watabi\" class=\"wp-image-1999\" srcset=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/shabu-shabu-1.jpg 400w, https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/shabu-shabu-1-367x275.jpg 367w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Lo shabu-shabu \u00e8 un piatto caldo in cui si cucinano sottili fette di carne in un brodo bollente.<br>Nella maggior parte dei ristoranti di shabu-shabu, potrete scegliere tra almeno 2 brodi da una variet\u00e0 di opzioni nel menu.<br>In alcuni ristoranti il piatto \u00e8 diviso a met\u00e0 in modo da poter provare due gusti contemporaneamente. Una volta che avrete la carne al vostro tavolo userete le bacchette per prendere una fetta e immergerla nel brodo bollente di vostra scelta.<br>Dopo un breve &#8220;swish swish&#8221; (da cui prende il nome lo shabu-shabu), la carne \u00e8 pronta.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Gyoza\"><\/span><strong>Gyoza<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/gyoza.jpg\" alt=\"gyoza - watabi\" class=\"wp-image-1998\" srcset=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/gyoza.jpg 400w, https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/gyoza-367x275.jpg 367w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Tra i pi\u00f9 famosi piatti tipici giapponesi i gyoza sono ravioli (di origine cinese) cotti sulla piastra. Normalmente si trovano serviti come contorno nei ristoranti di ramen (vanno ordinati in aggiunta) e sono ripieni di carne di maiale o pollo o gamberi. Si fanno cuocere sulla piastra da un lato solo in modo che si formi una leggera crosticina. Sul tavolo \u00e8 sempre presente una speciale salsa fatta di soia e aceto (<em>sujouyu<\/em>) che si accompagna al piatto.  <\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Takoyaki\"><\/span><strong>Takoyaki<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignleft size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/takoyaki.jpg\" alt=\"polpette takoyaki - watabi\" class=\"wp-image-2003\" srcset=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/takoyaki.jpg 400w, https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/takoyaki-367x275.jpg 367w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Tradizionali ad Osaka e in tutto il Kansai i takoyaki si possono trovare dappertutto. Sono un piatto tipicamente da strada ma si possono ordinare anche negli izakaya. Si tratta di una pastella di farina, lievito, dashi e uovo nella quale viene inserito una piccola fetta di polipo (takoyaki significa polipo grigliato). La forma del takoyaki \u00e8 sferica ed \u00e8 necessaria una forma apposita per la cottura. Normalmente si servono tra le 6 e le 10 palline di takoyaki ricoperte di <em><a href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Katsuobushi\" target=\"_blank\" aria-label=\"undefined (apri in una nuova scheda)\" rel=\"noreferrer noopener\">katsuobushi<\/a><\/em> (scaglie di tonno essiccato) maionese e alghe grattugiate.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cucina_Kaiseki\"><\/span><strong>Cucina Kaiseki<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"401\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/kaiseki.jpg\" alt=\"cucina kaiseki tradizionale giapponese\" class=\"wp-image-2004\" srcset=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/kaiseki.jpg 401w, https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/kaiseki-367x275.jpg 367w\" sizes=\"(max-width: 401px) 100vw, 401px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>La cucina kaiseki non \u00e8 un un piatto giapponese quanto una tipologia di pasto di alto livello. Si pu\u00f2 dire che si tratti dell&#8217;equivalente dell&#8217;alta cucina giapponese. Una cena completa pu\u00f2 coinvolgere una dozzina o pi\u00f9 di piatti diversi realizzati con prodotti freschi, stagionali e \/ o locali, ognuno preparato in porzioni molto piccole in modo tale da migliorare il sapore naturale del prodotto. Questo tipo di cucina pu\u00f2 essere normalmente consumato in ristoranti specializzati o nei <a href=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/viaggiare-in-giappone\/ryokan\/\"><strong>ryokan<\/strong><\/a>, le famose locande giapponesi.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Edamame\"><\/span><strong>Edamame<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignleft size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/edamame.jpg\" alt=\"edamame verdi - watabi\" class=\"wp-image-2005\" srcset=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/edamame.jpg 400w, https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/edamame-367x275.jpg 367w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Mentre i frequentatori di aperitivi italiani amano accompagnare una birra con arachidi e patatine, i clienti degli izakaya giapponesi consumano edamame appena preparati. Questi sono fagioli di soia non maturi, raccolti prima dell&#8217;indurimento dei fagioli e vengono normalmente serviti nel baccello dopo essere stati sbollentati e leggermente salati. Vengono cosparsi di un leggero strato di sale e consumati prima del pasto vero e proprio.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Yakisoba\"><\/span><strong>Yakisoba<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/yakisoba.jpg\" alt=\"piatto giapponese di yakisoba - watabi\" class=\"wp-image-2006\" srcset=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/yakisoba.jpg 400w, https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/yakisoba-367x275.jpg 367w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Uno dei pi\u00f9 comuni piatti giapponesi di strada. Gli spaghetti di soba vengono infatti cotti su una piastra calda e conditi con una variet\u00e0 di ingredienti dal sapore deciso. Tipicamente si ordina ai banchetti durante i matsuri estivi e non \u00e8 possibile scegliere tra diversi gusti. Zenzero e alghe grattugiate completano la preparazione.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Chawanmushi\"><\/span><strong>Chawanmushi<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignleft size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/chawanmushi.jpg\" alt=\"tazzina con budino chawanmushi - watabi\" class=\"wp-image-2007\" srcset=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/chawanmushi.jpg 400w, https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/chawanmushi-367x275.jpg 367w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Possiamo essere d&#8217;accordo che il nome chawanmushi suona piuttosto divertente al nostro orecchio ma \u00e8 la semplice unione di <em>chawan<\/em> (tazza da t\u00e8) e <em>mushi<\/em> (cottura al vapore). Possiamo pensarlo come un budino salato realizzato con uovo e ingredienti diversi come funghi o gamberi. E&#8217; un tipico antipasto da consumare in una tazzina, molto popolare nella cucina kaiseki. <\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Wagashi\"><\/span><strong>Wagashi<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/wagashi.jpg\" alt=\"dolcetti giapponesi - watabi\" class=\"wp-image-2008\" srcset=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/wagashi.jpg 400w, https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/wagashi-367x275.jpg 367w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Il modo pi\u00f9 autentico per concludere un pasto giapponese o una cerimonia del t\u00e8 \u00e8 con i wagashi. I Wagashi sono dolci tradizionali giapponesi, inventati durante il periodo Edo e influenzati da ingredienti e sapori prevalenti a quel tempo. La maggior parte dei wagashi sono realizzati utilizzando solo pochi ingredienti, tra cui mochi, pasta di anko (fagioli rossi), kanten (un addensante vegetariano simile alla gelatina), castagne e zucchero. I wagashi pi\u00f9 popolari includono il dango (palline di mochi dolci su bastoncini infilzati e grigliati), daifuku (riso mochi ripieno di anko) e dorayaki (anko inserito tra due grosse frittelle).<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Unagi\"><\/span><strong>Unagi<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignleft size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/unagi.jpg\" alt=\"anguilla su riso - watabi\" class=\"wp-image-2009\" srcset=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/unagi.jpg 400w, https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/unagi-367x275.jpg 367w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Unagi \u00e8 il nome comune dato all&#8217;anguilla d&#8217;acqua dolce. L&#8217;anguilla \u00e8 un pesce piuttosto grasso per cui il metodo di cottura principale \u00e8 la griglia. Questo piatto giapponese \u00e8 considerato un lusso e non sono pochi i ristoranti di unagi a proporre men\u00f9 a cifre tra i 50\u20ac e i 100\u20ac. L&#8217;anguilla viene servita con una salsa piuttosto dolce (soia zuccherata) motivo per il quale noi italiani, abituati a una netta distinzione tra pasto dolce e salato, non siamo particolarmente attratti da questo piatto. <\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Curry_Rice\"><\/span><strong>Curry Rice<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/curry-rice-giapponese.jpg\" alt=\"riso al curry giapponese - watabi\" class=\"wp-image-2010\" srcset=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/curry-rice-giapponese.jpg 400w, https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/curry-rice-giapponese-367x275.jpg 367w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Il riso al curry giapponese \u00e8 piuttosto diverso da quello indiano nonostante si giunto in Giappone dall&#8217;Inghilterra nell&#8217;era Meiji. Per prima cosa non \u00e8 piccante e in secondo luogo ha un gusto molto pi\u00f9 dolce e una consistenza pi\u00f9 densa. Viene spesso preparato con dei pezzi di carne e verdure o anche con delle semplici patate. Viene servito nel piatto con il riso bianco con una divisione perfettamente a met\u00e0.  <\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Nikujaga\"><\/span><strong>Nikujaga<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignleft size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/nikujaka.jpg\" alt=\"patate giapponesi - watabi\" class=\"wp-image-2011\" srcset=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/nikujaka.jpg 400w, https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/nikujaka-367x275.jpg 367w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Letteralmente <em>nikujaga<\/em> significa carne e patate ed \u00e8 uno dei piatti giapponesi importati durante la rivoluzione Meiji in un impeto di occidentalizzazione e modernizzazione. E&#8217; un piatto che ogni giapponese associa al sapore di casa in quanto \u00e8 un tipico pasto casalingo. E&#8217; altamente personalizzabile ma in questo stufato di soia e zucchero \u00e8 sempre presente, oltre alle patate e alla carne di manzo le cipolle e i fagioli. Spaghetti di konjac e carote completano questa tipica ricetta invernale.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Mentaiko\"><\/span><strong>Mentaiko<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/mentaiko.jpg\" alt=\"uova di pollock mentaiko - watabi\" class=\"wp-image-2012\" srcset=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/mentaiko.jpg 400w, https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/mentaiko-367x275.jpg 367w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Questo ingrediente della cucina giapponese \u00e8 stato importato dalla corea durante la guerra e adattato ai gusti nazionali. Si tratta di uova di merluzzo speziate e marinate nel peperoncino, sake, alga konbu e succo di <a aria-label=\"undefined (apri in una nuova scheda)\" href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Yuzu\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">yuzu<\/a>. Si consuma principalmente all&#8217;interno degli onigiri o come condimento di insalate e antipasti vari. Un crossover molto ben riuscito \u00e8 la creazione di un sugo per la pasta dal sapore simile al nostro panna e caviale. <\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Melon_Pan\"><\/span><strong>Melon Pan<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignleft size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/melon-pan.jpg\" alt=\"melon pan fragrante - watabi\" class=\"wp-image-2013\" srcset=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/melon-pan.jpg 400w, https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/melon-pan-367x275.jpg 367w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Uno dei dolci giapponesi pi\u00f9 amato dagli italiani, probabilmente perch\u00e9 ricorda in qualche modo una brioche. Il melon pan non ha davvero il gusto di melone e prende il nome dalla forma che ricorda vagamente il melone retato. E&#8217; leggero e morbido all&#8217;interno con una crosta leggermente pi\u00f9 dura. Ottimo da assaggiare appena sfornato in un negozio di <a href=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/destinazioni\/tokyo\/asakusa\/\">Asakusa<\/a>. <\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Negli ultimi anni la cucina giapponese ed il cibo made in Giappone ha riscosso un successo inaspettato nel nostro paese. Il Giappone ha storicamente contribuito a modellare la nostra vita attraverso le conquiste tecnologiche ma fino a poco tempo fa sembrava non riuscisse a fare breccia nella nostra orgogliosa tradizione culinaria. 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