{"id":1232,"date":"2020-04-25T00:31:54","date_gmt":"2020-04-24T22:31:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/?p=1232"},"modified":"2024-01-04T12:19:34","modified_gmt":"2024-01-04T10:19:34","slug":"te-verdi-giapponesi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/cultura-giapponese\/te-verdi-giapponesi\/","title":{"rendered":"T\u00e8 verdi giapponesi: tipologie e qualit\u00e0"},"content":{"rendered":"\n<p>I t\u00e8 verdi giapponesi sono tra pi\u00f9 rinomati ed apprezzati al mondo. Molti giapponesi li consumano su base giornaliera, talvolta anche al posto dell\u2019acqua, perch\u00e9 il t\u00e8 verde non \u00e8 solo una bevanda dal gusto rinfrescante, ma \u00e8 anche un ottimo alleato della salute grazie alle sue propriet\u00e0 nutritive.<\/p>\n\n\n\n<p>Ma prima di addentrarci fra le variet\u00e0 di t\u00e8 giapponesi pi\u00f9 comuni, partiamo dalle basi.<\/p>\n\n\n\n<p>Tutte le variet\u00e0 di t\u00e8 si preparano dalle foglie e dai germogli della pianta di <strong><a href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Camellia_sinensis\">Camellia Sinensis<\/a><\/strong> e differiscono le une dalle altre per il metodo di essiccazione e lavorazione. La tipologia di t\u00e8 pi\u00f9 consumata al mondo \u00e8 il t\u00e8 nero, preparato con le foglie arrotolate, sminuzzate e lasciate fermentare.<\/p>\n\n\n\n<p>In Giappone, tuttavia, la tipologia di t\u00e8 pi\u00f9 prodotta e consumata \u00e8 il t\u00e8 verde, che si ottiene tramite un processo che \u201cscalda\u201d le foglie appena colte impedendone l\u2019ossidazione mantenendo inalterate molte delle propriet\u00e0 contenute al loro interno.&nbsp; In Giappone questo processo avviene spesso attraverso la cottura al vapore delle foglie: ci\u00f2 intensifica il gusto del t\u00e8 e ne esalta la freschezza.<\/p>\n\n\n\n<p>Se vi state chiedendo perch\u00e9 tutti i te verdi giapponesi hanno un nome che termina in &#8220;cha&#8221; il motivo \u00e8 molto semplice. <strong>Cha<\/strong> (\u8336) <strong>in giapponese<\/strong> <strong>significa proprio &#8220;t\u00e8&#8221;<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n<p>Passiamo ora alle variet\u00e0 pi\u00f9 famose di t\u00e8 verde giapponese: in questo articolo vedremo come si producono, le loro propriet\u00e0 nutritive e il metodo di preparazione.<\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_85 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\"><p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Indice<\/p>\n<\/div><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/cultura-giapponese\/te-verdi-giapponesi\/#Il_Matcha\" >Il Matcha<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/cultura-giapponese\/te-verdi-giapponesi\/#Come_si_prepara_il_matcha\" >Come si prepara il matcha<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/cultura-giapponese\/te-verdi-giapponesi\/#Il_Sencha\" >Il Sencha<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/cultura-giapponese\/te-verdi-giapponesi\/#Preparazione_del_sencha\" >Preparazione del sencha<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/cultura-giapponese\/te-verdi-giapponesi\/#Il_Gyokuro\" >Il Gyokuro<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/cultura-giapponese\/te-verdi-giapponesi\/#Preparazione_del_gyokuro\" >Preparazione del gyokuro<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/cultura-giapponese\/te-verdi-giapponesi\/#Il_Bancha\" >Il Bancha<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/cultura-giapponese\/te-verdi-giapponesi\/#Houjicha_e_Kukicha\" >Houjicha e Kukicha<\/a><ul class='ez-toc-list-level-4' ><li class='ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/cultura-giapponese\/te-verdi-giapponesi\/#Preparazione_del_bancha\" >Preparazione del bancha<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/cultura-giapponese\/te-verdi-giapponesi\/#In_conclusione\" >In conclusione<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Il_Matcha\"><\/span><strong>Il Matcha<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Il t\u00e8 matcha si presenta sotto forma di una <strong>polvere di colore verde brillante<\/strong> e dal profumo intenso. \u00c8 la variet\u00e0 usata nella <a href=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/cultura-giapponese\/cerimonia-del-te\/\">cerimonia del t\u00e8<\/a> e si ottiene da germogli lasciati maturare al riparo dalla luce del sole per circa venti giorni prima della raccolta. Questo procedimento serve a intensificarne il gusto e aumentarne i livelli di <strong>caffeina<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>I germogli di t\u00e8 vengono tostati per pochi secondi, per evitarne l\u2019ossidazione e al tempo stesso conservarne intatte tutte le loro propriet\u00e0, dopodich\u00e9 vengono raffreddati, essiccati ed infine macinati in una polvere finissima.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Il matcha \u00e8 ricco di propriet\u00e0 nutrizionali<\/strong>. Grazie all\u2019azione combinata di caffeina e <strong>teanina<\/strong> \u00e8 energizzante ma al tempo stesso stimola il rilassamento. Inoltre, ha un\u2019alta concentrazione di <strong>catechine<\/strong>, degli antiossidanti che aiutano il nostro corpo a bruciare i grassi e rafforzano il sistema immunitario.<\/p>\n\n\n\n<p>Il t\u00e8 matcha, contiene anche un\u2019alta dose di clorofilla, che aiuta a depurare l\u2019organismo dalle tossine in eccesso.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"450\" height=\"310\" src=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/matcha.jpg\" alt=\"t\u00e8 verde matcha in polvere\" class=\"wp-image-1238\" srcset=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/matcha.jpg 450w, https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/matcha-400x276.jpg 400w, https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/matcha-367x253.jpg 367w\" sizes=\"(max-width: 450px) 100vw, 450px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Come_si_prepara_il_matcha\"><\/span>Come si prepara il matcha<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Il t\u00e8 matcha si prepara sciogliendo direttamente le foglie di t\u00e8 polverizzate in acqua calda con l\u2019aiuto di un frullino di bamb\u00f9. Il risultato \u00e8 una bevanda densa, dal gusto e dal profumo intenso.<\/p>\n\n\n\n<p>Inoltre la polvere di t\u00e8 matcha viene usata in una vasta gamma di ricette sia dolci che salate&#8230; un esempio? Se farete un <a href=\"https:\/\/www.watabi.it\/viaggio-giappone\">viaggio in Giappone<\/a>, dovete assolutamente assaggiare il gelato al matcha!<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Il_Sencha\"><\/span><strong>Il Sencha<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Il sencha \u00e8 la variet\u00e0 di t\u00e8 verde pi\u00f9 consumata in Giappone<\/strong>. Si ottiene dalla cottura a vapore delle foglie di t\u00e8, che in seguito vengono arrotolate ed essiccate. Il processo della cottura a vapore esalta molto il profumo ed il retrogusto dolciastro di questa particolare variet\u00e0 di t\u00e8.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" width=\"730\" height=\"730\" src=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/sencha.jpg\" alt=\"t\u00e8 verde sencha con una tazza al centro\" class=\"wp-image-1242\" style=\"width:365px;height:365px\" srcset=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/sencha.jpg 730w, https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/sencha-640x640.jpg 640w, https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/sencha-400x400.jpg 400w, https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/sencha-560x560.jpg 560w, https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/sencha-367x367.jpg 367w\" sizes=\"(max-width: 730px) 100vw, 730px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Come il matcha, anche il sencha contiene caffeina e catechine, anche se in concentrazioni minori, perci\u00f2 \u00e8 ottimo per sentirsi energici e velocizzare il proprio metabolismo. Inoltre aiuta ad abbassare la pressione sanguigna e i livelli di colesterolo cattivo nel sangue.<\/p>\n\n\n\n<p>Infine, il sencha \u00e8 povero di teina, il che lo rende una bevanda ottima da consumare pi\u00f9 volte al giorno, anche fredda.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Preparazione_del_sencha\"><\/span>Preparazione del sencha<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Il sencha si prepara mettendo in infusione per almeno un minuto e mezzo tre grammi di t\u00e8 a persona in una teiera d\u2019acqua calda a circa 70 gradi. Se l\u2019acqua \u00e8 troppo calda, si rischia di alterare le propriet\u00e0 e l\u2019aroma del t\u00e8.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Il_Gyokuro\"><\/span><strong>Il Gyokuro<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Il gyokuro \u00e8 una variet\u00e0 di sencha molto pregiata, perch\u00e9 ottenuto da foglie maturate al riparo dalla luce del sole per circa tre-quattro settimane: questo processo fa s\u00ec che i livelli di teina e caffeina contenuti nella pianta aumentino esponenzialmente.<\/p>\n\n\n\n<p>Il gyokuro non \u00e8 solo una bevanda molto energizzante, ma \u00e8 anche una variet\u00e0 di t\u00e8 particolarmente dolce. Ne esistono varie tipologie, che differiscono nel gusto e nell\u2019aroma, a seconda di quanti giorni la pianta viene coperta prima della raccolta.<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;Il nome \u201cgyokuro\u201d significa \u201crugiada di giada\u201d perch\u00e9 d\u00e0 luogo a un\u2019infusione color verde pallido, ma anche per sottolineare il fatto che \u00e8 una variet\u00e0 di t\u00e8 pregiata e molto costosa.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Preparazione_del_gyokuro\"><\/span>Preparazione del gyokuro<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Il gyokuro si prepara mettendo in infusione 6 grammi di t\u00e8 a persona in acqua a 40-50 gradi per un minuto e 20 secondi. Occorre molta prudenza perch\u00e9 basta sbagliare di poco la temperatura dell\u2019acqua o il tempo di infusione per alterare inevitabilmente il gusto della bevanda.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Il_Bancha\"><\/span><strong>Il Bancha<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Questa qualit\u00e0 di t\u00e8 verde viene preparata con le foglie pi\u00f9 mature colte in tarda estate: si tratta delle foglie scartate dalla produzione di matcha e sencha.<\/p>\n\n\n\n<p>Per preparare il t\u00e8 bancha, la pianta del t\u00e8 non viene cotta a vapore, ma tostata in un contenitore di ceramica. Il calore blocca il processo di fermentazione, ma al tempo stesso fa ottenere alle foglie un colore dorato e ne esalta molto l\u2019aroma.<\/p>\n\n\n\n<p>Il bancha \u00e8 un t\u00e8 di qualit\u00e0 leggermente inferiore al sencha e al matcha, ma il processo di lavorazione non solo ne esalta il colore e l\u2019aroma, ma ne modifica le propriet\u00e0 nutritive rendendolo una <strong>bevanda ricca di vitamine, ferro e calcio<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Il bancha \u00e8 rinomato anche per le sue propriet\u00e0 digestive e diuretiche: ripulisce l\u2019organismo dalle tossine, sfiamma la vescica ed \u00e8 ottimo per riequilibrare il livello di acidit\u00e0 del sangue, spesso troppo alto a causa di diete ricche di zuccheri e carboidrati.<\/p>\n\n\n\n<p>Ricco di sostanze antiossidanti, il bancha \u00e8 anche un <strong>ottimo alleato contro i radicali liberi<\/strong> e l\u2019invecchiamento cellulare. E non finisce qui! Grazie al processo di tostatura, il bancha <strong>perde quasi tutta la teina<\/strong> contenuta nella foglia fresca e per questo \u00e8 una bevanda adatta a tutti, <strong>senza controindicazioni neanche per i bambini o per chi soffre d\u2019insonnia<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Houjicha_e_Kukicha\"><\/span>Houjicha e Kukicha<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>La variet\u00e0 di t\u00e8 bancha pi\u00f9 consumata in Giappone \u00e8 lo houjicha, ottenuto dalle sole <strong>foglie tostate<\/strong>.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" width=\"730\" height=\"730\" src=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/houjicha.jpg\" alt=\"il t\u00e8 hougjicha disposto con una tazza al centro\" class=\"wp-image-1244\" style=\"width:365px;height:365px\" srcset=\"https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/houjicha.jpg 730w, https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/houjicha-640x640.jpg 640w, https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/houjicha-400x400.jpg 400w, https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/houjicha-560x560.jpg 560w, https:\/\/www.watabi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/houjicha-367x367.jpg 367w\" sizes=\"(max-width: 730px) 100vw, 730px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>In Occidente invece la variet\u00e0 pi\u00f9 apprezzata \u00e8 il <strong>kukicha<\/strong>, ottenuto tostando anche i <strong>gambi delle foglie<\/strong>. Questa variet\u00e0 ha un colore intenso, dorato tendente al rossastro, e un gusto particolarmente dolce.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Preparazione_del_bancha\"><\/span>Preparazione del bancha<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n\n\n\n<p>Lo houjicha si ottiene lasciando in infusione le foglie di t\u00e8 in acqua a 80 gradi per circa 5 minuti. Per preservare ancor di pi\u00f9 l\u2019aroma, si consiglia di coprire la teiera o il recipiente per tutta la durata dell\u2019infusione.<\/p>\n\n\n\n<p>Il kukicha, invece, si prepara bollendo direttamente i rametti del t\u00e8 dai 10 ai 15 minuti: il liquido che otterrete andr\u00e0 poi filtrato e lasciato freddare prima si essere bevuto.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"In_conclusione\"><\/span>In conclusione<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Abbiamo visto come esistano molte variet\u00e0 di t\u00e8 verde giapponese, alcune molto pregiate come il matcha e il gyokuro, altre pi\u00f9 alla portata di tutti, come il sencha o il kukicha. Quel che \u00e8 certo \u00e8 che, in qualunque forma e variet\u00e0, il t\u00e8 verde \u00e8 una bevanda ricca di sostanze ottime per la salute. Inserirlo a poco a poco nella propria dieta pu\u00f2 apportare svariati benefici sia per il nostro corpo che per il nostro umore.<\/p>\n\n\n\n<p>Allora, che aspettate a farvi una bella tazza di t\u00e8 verde?<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Se state pensando a un <a href=\"https:\/\/www.watabi.it\/viaggio-giappone\">viaggio in Giappone<\/a> che comprenda questo tipo di esperienza provate a contattarci e a richiedere delle informazioni. Abbiamo la possibilit\u00e0 di personalizzare il vostro viaggio e inserire questa tipologia di alloggio in tutte le nostre proposte.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>I t\u00e8 verdi giapponesi sono tra pi\u00f9 rinomati ed apprezzati al mondo. Molti giapponesi li consumano su base giornaliera, talvolta anche al posto dell\u2019acqua, perch\u00e9 il t\u00e8 verde non \u00e8 solo una bevanda dal gusto rinfrescante, ma \u00e8 anche un ottimo alleato della salute grazie alle sue propriet\u00e0 nutritive. 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